Őzpörkölt vadász módra



HOZZÁVALÓK

• 1 kg őzhús
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• só
• 1 csapott evőkanál zsír
• 2 szem borókabogyó
• 5-10 dkg szárított erdei gomba (előzőleg 1-2 órára beáztatva)
• 1 gerezd préselt fokhagyma
• bors ízlés szerint
• 1 szál szárított, csöves paprika
• 2-3 kávéskanál őrölt paprika (lehet csípős, édesnemes vagy mindkettő)
• 1-2 db paradicsom
• 1-2 db zöldpaprika
• 2-3 dl száraz vörösbor


ELKÉSZÍTÉS

Bográcsban vagy nagy lábasban hagyományos módon pörköltalapot készítünk. Ehhez a hagymát közepes puhára dinszteljük, pillanatra levéve a tűzről beletesszük az őrölt paprikát, majd pici vízzel felengedjük.
Beletesszük a húst, a gombát, a paradicsomot, a borókát, a szeletelt zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát, lassú tűzön, néha megkavargatva készre főzzük. Félfövésnél a bort is hozzá adjuk.
Főtt burgonyával körítve tálaljuk.

Forrás: www.mindmegette.hu

A kerámia az ősi elemek összjátékából áll össze, a földből, a vízből és a tűzből. Ambrus Attila kerámiáit a letisztultság jellemzi, kerülve a túldíszítettséget. 

 

A vadhús kiváló, prémium alapanyagot szolgáltat a különféle húskészítmények számára. Üzleteink termékkínálatában megtalálhatják a kizárólag szarvashúsból pácolt, füstölt, hagyományos szárításos eljárással, a vadhúsokra jellemző fűszerezéssel készülő különféle szalámikat, kolbászokat.

Erdésznyárs


• 50 dkg szarvaskolbász
• 50 dkg barna csiperke
• 50 dkg pritamin paprika
• 50 dkg vöröshagyma
• 1 csokor friss vagy 1 ek szárított kakukkfű
• só, bors
• 1 csomag fém vagy bambusznyárs

A kolbászt ujjnyi darabokra vágjuk, a paprikát és a hagymát hasonló forma szeletekre. A gomba tönkjét kitörjük vagy kivágjuk, kalapjának bőrét lehúzzuk. A paprikát, hagymát és gombát jól megsózzuk, megborsozzuk és meghintjük szárított vagy friss kakukkfűvel.
Ezután a hozzávalókat váltakozva a nyársakra húzzuk és faszénparázs vagy kőgrill felett megsütjük. Friss házikenyérrel fogyasszuk.

Forrás:www.boresvad.hu